报告题目：利用结构修饰的界面蛋白提高水包油型乳液氧化稳定性 （Oxidative stability of oil-in-water emulsions with structurally modified interfacial proteins）

报 告 人：熊幼翎教授

报告时间：2018日3月20日（星期二）下午14：30-16：30

报告地点：设计与艺术学院 多功能厅（人文楼B座 5楼）

科技处 食品与生物工程学院

2018年3月19日

报告人简介：

熊幼翎，美国肯塔基大学终身教授，动物与食品科学系科研部主任、营养科学研究中心和膜科学研究中心兼聘教授。

研究主要集中在食品蛋白质化学与功能、肉制品加工技术和安全、抗氧化肽和蛋白氧化机理等领域。合计发表SCI论文240余篇，在国际学术会议作大会特邀发言100余次，组织国际学术会议30多个。2015年1月荣获瑞典皇家农林科学院最高奖“Bertebos”奖（俗称“农业诺贝尔”）。受邀担任Journal of Food Science科学主编，Food Bioscience副主编，以及30多个国际食品科学和营养期刊的审稿人。